大家好～我是平常主要在花蓮東大門夜市接案的自由工作者。最近幫幾家攤商規劃餐飲廚房設計，遇到不少設備選擇的問題，想來這裡和大家討論下心得，也希望能幫助到有考慮自己出來做攤位經營的朋友。
首先設備耐用度真的是不能省，夜市環境油煙熱氣難免，一些便宜的爐具、冰箱、抽風系統，用個一年常常就出現問題。以我協助過的攤位來看，中價位進口牌子的瓦斯爐跟工作台，平均都能用3年以上還很堪用。反倒是超市買的雜牌貨，半年就要修…
價格行情部分，大致上不鏽鋼工作台一組7-10K、進口小冰箱約12-18K，專業用爐具大約8K起跳。不過精算還是要看你攤位規模、賣什麼東西，預算真的不能太壓，該花的還是要花。
個人心得是：「好設備給你穩定的生意」，降低損壞率、也比較安心。建議想經營夜市或小吃攤的朋友，設備預算抓夠一點會省不少維修麻煩。
有流行什麼新型設備可以介紹嗎？大家還有推薦哪種品牌或廠商？歡迎一起討論實戰心得！
花蓮夜市餐飲設備廚房設計創業經驗
