最近因為學校專題，實地參觀了新北府中站商圈附近幾家新開的餐飲店廚房，整理一些廚房設計和設備的見聞和心得，跟大家交流一下。
這幾家店大多主打小資創業，所以在廚房設備上除了追求耐用，也很在意價格。以鐵板、油煙機和冷藏冰箱為例，品牌從國產到進口都有看，像順昌、久元、Hoshizaki都遇過。個人觀察是，國產品牌在新北規模小一點的店很常見，而且價格差異蠻大。例如兩門冷藏冰箱，國產大概3-4萬就能搞定，進口款動輒6萬起跳。但如果追求省電和噪音，進口的確還是有優勢。
耐用度上，老闆們都說國產只要肯定期保養也不容易壞，但碰到持續高峰時段還是進口的最穩。油煙機部分，抽風效果和清洗難易對廚師友善度落差也蠻大。
我自己試用過的心得是，如果預算吃緊，國產選用核心設備＋進口用在冷藏/冷凍最划算。順便好奇問問大家，新北這帶開店設備、安裝、後續維修行情都差不多嗎？有其他品牌推薦嗎？
新北府中站餐飲設備廚房設計預算經驗談
