大家好，小弟剛出社會沒多久，最近和朋友在台中逢甲商圈合資開了間小店，主要是簡餐跟飲料。發現開店最大挑戰之一其實不是菜單設計，而是廚房規劃！小資預算有限，踩了幾個坑，想來跟大家分享一下，提供給之後有想開店的朋友參考～
首先，關於廚房設計，真的建議要找有經驗的師傅來規劃，像管線（瓦斯/電）、排煙、出餐動線這種東西，真的自己爬文很難完全抓住重點。我本來想說省錢自己弄，結果光是抽油煙機位置沒考慮好，開店一週後就常常跳電還油煙亂竄，最後還是找人重弄花更多錢...
維修服務的部分，一開始貪便宜找網路上只報材料費的來維修（大概只收300-500元），結果修沒兩天又壞掉。後來還是找在地做廚房設備的專業廠商，雖然人工跟運費貴一點（一次約1,000-1,500元），但處理確實有效，還有保固，真的省下一堆麻煩～
價格行情部分，如果用台中逢甲這邊行情，裝一組基礎的廚具（爐台、流理台、排煙）大概3-5萬可以搞定，二手的更便宜但不要貪太舊。建議預算抓高一點換省事。此外，冰箱、冷凍櫃這種大電器儘量不要便宜貨，壞起來超麻煩、還怕斷電食材全報銷...
使用心得來說，真的要非常注重廚房通風，排煙管道設計不能為省錢縮水，不然整天煙霧瀰漫、自己待的也心很累！有疑問或想看照片可以再留言問我。
逢甲開店廚房設計小資族維修價格行情心得分享
