各位mobile01朋友大家好～我是退休族，過去在基隆廟口夜市開過餐飲攤位，自己搞過好幾個廚房設計，也踩過不少雷，來跟大家分享一下心得，讓正在找設備或要重新規劃廚房的朋友少走點冤枉路！
餐飲設備廚房設計基隆夜市耐用好物
1. 耐用度是真的很重要，廟口夜市這種高頻率、高週轉的環境，三不五時要爆單，設備絕對不能在關鍵時刻出狀況，像瓦斯爐、油炸鍋、排油煙機這類，千萬不要貪便宜，真的一分錢一分貨。
2. 用過最扛得住的品牌，自己最推「Rinnai」的瓦斯爐跟「SAKURA」的抽油煙機，不只能應付大量出餐，維修率也低。炸鍋的話「商用LINCO」不錯，用了三年多都沒大問題。
3. 功能規劃也要顧好，流理台要設夠大、區域分工清楚，動線規劃流暢才不會烏龍一堆。尤其冷藏冷凍最好分開，這樣對保存食材真的很有差。
4. 最後一點，建議有機會可以多問幾個品牌直營店，真的多看多比較才不會後悔。畢竟夜市拼快拼品質，設備選對，生意才長久。
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