大家好～我是台北某大學的大三生，過去三年都在饒河夜市的小吃攤打工，今天想跟大家聊聊夜市餐飲廚房設計＆設備選擇的一些心得，讓想要創業或餐飲工作的夥伴可以參考！
首先，設備耐用度真的超級重要。夜市每天生意好時，油鍋、烤爐、冰箱基本上是連續開機，像我們店裡用的XXX牌油炸機，一年多一點就會聽到馬達怪聲、冒怪煙…太便宜的設備反而很快就報銷>< 建議投資知名品牌的大台機器，維修頻率低、出問題也比較有保障。
然後，維修服務千萬不能省。夜市營業時間尷尬，很多維修廠商都要隔天才能處理，如果選那種有「到府急修」的品牌真的差很多，有次炸爐突然掛點，還好找得到廠商晚上八點來救，隔壁攤的就慘了停工一天…
最後，分享一下使用心得。個人推薦買設備時多問問同行，看他們的實際經驗，有時候看規格很強，實際根本不耐操。我們後來設備一律選金屬外殼+大品牌，使用兩年多幾乎沒什麼大問題，人氣攤位根本靠這些工具撐下來。
如果有要下場夜市、或是小吃店創業的，一定要把設備成本＆後勤服務考慮進去，不然壞了真的哭不出來XD
大家有推薦好用又耐操的設備嗎? 歡迎討論交流！
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