最近有接到一個羅東夜市攤位的餐飲廚房設計案，這邊想問問大家對設備耐用度和品牌有沒有實際用後心得？我目前偏好設備經得起日常高強度操作，不怕油煙、易維護、零件更換容易的款式。像是爐具、油炸機、冷藏櫃這些，有沒有推薦你們用得最順手、或是覺得哪家修起來最方便？小弟目前接觸最多的品牌是大同、Hoshizaki、富士冷藏跟奇美。有一台用四年的Hoshizaki冷藏櫃幾乎沒出過問題，但爐具的話每次用國產牌子都有點怕怕的，時不時要修。
有沒有人也是夜市經營者？還是餐飲設計有經驗的？可以分享一下設備保養心得或推薦品牌嗎
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