大家好，身為一直在基隆廟口夜市打滾多年的自由工作者，最近幫幾間攤商升級廚房設備，想來分享一些實戰心得給大家做個參考。自己在協助設計時，發現夜市攤位很吃設備耐用度，像大火力炒爐、不鏽鋼檯面和抽風系統這三個部分真的不能省，故障下去就是生意大條。
推薦品牌的話，個人偏愛台灣老字號，像富士皇跟和成這兩牌的煮食設備都很扛操，尤其富士皇的爐火算穩，維修也很快。不鏽鋼工作台最好選厚板，現場看過太多攤鋪薄板結果歪掉還生鏽。
維修這一塊也不能忽略，夜市壓力大，絕對要留心設備商有沒有24小時到府維修，或至少備品充足。這次幾個老闆都說，買便宜貨最後還是浪費時間、算起來更貴。
總結一下，耐用+好維修才是真正的王道，千萬不要只看價格！如果有同業有特別推薦的品牌或配置，歡迎出來分享
設備選購基隆廟口美食後台
